一、理解組織及其環(huán)境

 

　　1、組織的宗旨

 

　　包括其愿景、使命、方針和目標(biāo)。

 

　　2、組織環(huán)境

 

　　對組織建立和實現(xiàn)目標(biāo)的方法有影響的內(nèi)部和外部因素的組合。組織環(huán)境的概念,除了適用于營利性組織,還同樣適用于非營利或公共服務(wù)組織。

 

　　3、組織環(huán)境分析采取的方法

 

　　①PESTEL分析模型(又稱大環(huán)境分析,是分析宏觀環(huán)境的有效工具),主要從以下六個方面進行分析。

 

　　政治因素:對組織經(jīng)營活動具有實際與潛在影響的政治力量和有關(guān)的政策、法律及法規(guī)等因素。

 

　　經(jīng)濟因素:組織外部的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)布局、資源狀況、經(jīng)濟發(fā)展水平以及未來的經(jīng)濟走勢等。

 

　　社會因素:組織所在社會中成員的歷史發(fā)展、文化傳統(tǒng)、價值觀念、教育水平以及風(fēng)俗習(xí)慣等因素。

 

　　技術(shù)因素:不僅僅包括那些引起革命性變化的發(fā)明,還包括與企業(yè)生產(chǎn)有關(guān)的新技術(shù)、新工藝、新材料的出現(xiàn)和發(fā)展趨勢以及應(yīng)用前景。

 

　　環(huán)境因素:一個組織的活動、產(chǎn)品或服務(wù)中能與環(huán)境發(fā)生相互作用的要素。

 

　　法律因素:組織外部的法律、法規(guī)、司法狀況和公民法律意識所組成的綜合系統(tǒng)。

 

　　針對風(fēng)險水平采用的四種反應(yīng)態(tài)度:承受、處理、轉(zhuǎn)移、終止。

 

　?、赟WOT分析模型(波士頓矩陣、企業(yè)戰(zhàn)略分析方法),主要從以下四個方面進行分析:

 

　　競爭優(yōu)勢(S):指一個企業(yè)超越其競爭對手的能力,或者指公司所特有的能提高公司競爭力的東西。

 

　　競爭劣勢(W):指某種公司缺少或做得不好的東西,或指某種會使公司處于劣勢的條件。

 

　　公司面臨的潛在機會(O):市場機會是影響公司戰(zhàn)略的重大因素。公司管理者應(yīng)當(dāng)確認(rèn)每一個機會,評價每一個機會的成長和利潤前景,選取那些可與公司財務(wù)和組織資源匹配,使公司獲得的競爭優(yōu)勢的潛力最大的最佳機會。

 

　　危及公司的外部威脅(T):在公司的外部環(huán)境中,總是存在某些對公司的盈利能力和市場地位構(gòu)成威脅的因素。公司管理者應(yīng)當(dāng)及時確認(rèn)危及公司未來利益的威脅，做出評價并采取相應(yīng)的戰(zhàn)略行動來抵消或減輕他們所產(chǎn)生的影響。

 

　?、鄄ㄌ匚辶Ψ治瞿Ｐ?，用于競爭戰(zhàn)略的的分析，可以有效地分析客戶的競爭環(huán)境。

 

　　"五力"分別是,供應(yīng)商的討價還價能力、購買者的討價還價能力、潛在競爭者進入的能力、替代品的替代能力、行業(yè)內(nèi)競爭者現(xiàn)在的競爭能力。

 

二、理解相關(guān)方的需求和期望

 

　　相關(guān)方:顧客、所有者、組織內(nèi)的人員、供方、銀行、監(jiān)管者、工會、合作伙伴以及社會。

 

　　組織應(yīng)識別與食品安全有關(guān)的相關(guān)方,并通過數(shù)據(jù)分析、交流、問卷調(diào)查、在線服務(wù)等方式了解相關(guān)方的需求和期望,通過分析制定自己的策略,以便能持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合法律法規(guī)和相關(guān)方要求的產(chǎn)品和服務(wù)。

 

　　相關(guān)方的需求和期望應(yīng)根據(jù)企業(yè)需求適時進行評審和更新。

 

三、確定食品安全管理體系范圍

 

　　ISO 22040:2018適用于所有在食品鏈中期望建立和有效實施食品安全管理體系的組織,無論該組織類型、規(guī)模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接介入食品鏈中一個或多個環(huán)節(jié)的組織(包括但不限于飼料加工者,農(nóng)作物種植者,輔料生產(chǎn)者,食品生產(chǎn)者,零售商,食品服務(wù)商,提供清潔、運輸、貯存和分銷服務(wù)的組織),以及間接介入食品鏈的組織(如設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應(yīng)商)。

 

　　確定食品安全管理體系范圍時應(yīng)該考慮組織的邊界和適用性,即公司的上游、下游及公司的廠區(qū)周邊。組織還應(yīng)考慮其生產(chǎn)和服務(wù)過程,這里的生產(chǎn)特指食品生產(chǎn)企業(yè),服務(wù)指的是食品經(jīng)營或食品運輸?shù)绕髽I(yè),再次還應(yīng)考慮終產(chǎn)品的食品安全,如交付過程、銷售過程、消費過程等。確定食品安全管理體系范圍時還應(yīng)考慮組織環(huán)境的外部及內(nèi)部因素以及相關(guān)方的需求和期望。

 

　　食品安全管理體系的范圍應(yīng)保持成文信息,修改應(yīng)被組織或相關(guān)方獲得。

 

四、食品安全管理體系

 

　　組織建立食品安全管理體系,形成文件,意味著所建立的體系在組織內(nèi)是持續(xù)有效運行的,不是臨時的;

 

　　食品安全危害時刻處于變化之中,顧客需求的改變、法規(guī)要求的更新、科技的進步和組織生產(chǎn)活動的變更(如新產(chǎn)品、新設(shè)備、新工藝、新原料、新員工等)都可能引起危害及其可接受水平的變化,組織的食品安全管理體系受到上述因麥的影響時應(yīng)及時進行評價,確保體系的要求適應(yīng)上述變化。